お菓子作りに必須の材料といえば、生クリームですよね。お店では「生クリーム」と「植物性ホイップ」など、何種類か表記が異なるクリームを見かける思います。では、「植物性クリーム」とはいったいなんなのでしょうか。
ここでは植物性クリームの特長や使う際のポイントをご紹介します。
植物性脂肪クリームは、種類別「クリーム」とは呼べません。乳等省令によって「クリームと表記できるのは、牛乳から乳脂肪分を分離させ、乳脂肪分を18.0%以上にしたもの」と定められているからです。
このことから、植物性脂肪のものは「ホイップ（クリーム）」と表示されるようになりました。
クリームの中には、乳脂肪が18%以上でも「ホイップクリ...